グルテンはさほど悪くない

グルテンが身体によくないと思って小麦を避けている人が結構います。グルテンとは小麦やライ麦や大麦に含まれるタンパク質です。グルテンアレルギーでなければ極端に避けなくてもいいと私は思っています。ただパンや麺類などの小麦粉製品は血糖が急上昇してインスリンが過剰に分泌されるので、低血糖体質や脂肪肝傾向の方は控えたほうがいいです。グルテンは先ほども書きましたがタン白質です。なのでグルテンフリーのパンを食べると、タンパク質の含まれていない糖質の塊を食べていることになり、低血糖や脂肪肝をさらに悪化させる危険性があるのではないかと思います。